Mangiare senza glutine a Palermo: tra street food e tradizione
Arancini, panelle, sfincione: lo street food palermitano è fatto soprattutto di fritture e impasti, categorie delicate per chi è celiaco. Palermo offre però una rete di locali verificati, alcuni nati fin dall'inizio interamente dedicati al senza glutine, che permettono di vivere la tradizione siciliana in sicurezza.
Pizzerie e bistrot certificati AIC
Due indirizzi molto diversi tra loro, accomunati dalla certificazione AIC.
Pizzicotto
Pizzicotto è una pizzeria nata interamente dedicata al senza glutine, non semplicemente con qualche opzione gluten free in menu: cucina, forno e postazioni di lavoro sono esclusivamente riservati alle preparazioni senza glutine, con certificazione AIC.
Bistrot 107
Nel centro di Palermo, Bistrot 107 è certificato AIC e propone quasi tutto il menu senza glutine, inclusi gli arancini fritti in friggitrice dedicata, oltre a panini e piadine della tradizione siciliana.
Forno dedicato e gelato storico
Per la spesa quotidiana e una pausa dolce, due indirizzi affidabili in città: No Gluten Bakery, nella zona nord, ha un laboratorio interamente dedicato con produzione propria di brioche, pane, pizza e panelle senza glutine, mentre Gelato 2 è una gelateria storica dal 1976 che offre gusti senza glutine senza alcun sovrapprezzo rispetto agli altri.
Domande frequenti su Palermo senza glutine
Le domande più comuni di chi visita la città o ci vive con la celiachia.
Gli arancini senza glutine sono sicuri a Palermo?
Solo dove esiste una friggitrice dedicata esclusivamente al senza glutine, come da Bistrot 107: senza questa garanzia, il rischio di contaminazione crociata nella frittura condivisa resta concreto.
Cosa significa che una pizzeria è nata interamente dedicata al senza glutine?
Significa che, a differenza di un locale che aggiunge opzioni gluten free al menu tradizionale, l'intera cucina, il forno e le postazioni di lavoro sono riservati esclusivamente alle preparazioni senza glutine fin dalla nascita del locale, come Pizzicotto.
Il gelato senza glutine a Palermo costa di più?
Non necessariamente: alla storica Gelato 2, ad esempio, i gusti senza glutine sono proposti allo stesso prezzo degli altri, senza sovrapprezzo.
