Mangiare senza glutine a Napoli: la sfida della vera pizza
Pizza napoletana, babà, sfogliatella: la tradizione gastronomica di Napoli è tra le più identitarie d'Italia, ma anche tra le più temute da chi è celiaco, vista la centralità di impasti e farine lievitate. La buona notizia è che oggi Napoli conta pizzerie storiche e laboratori di pasticceria interamente dedicati al senza glutine, capaci di riproporre i grandi classici partenopei senza contaminazioni. In questa guida raccogliamo gli indirizzi verificati dalla community di Mappa Senza Glutine.
Le pizzerie senza glutine da provare a Napoli
La pizza napoletana richiede una cottura ad altissima temperatura in forno a legna: per questo cerchiamo sempre locali con forno o postazione dedicata al senza glutine.
Pizzeria Starita
Nel quartiere Materdei, Pizzeria Starita è una storica pizzeria napoletana fondata nel 1901 e gestita dalla stessa famiglia da generazioni: tutte le pizze, inclusa quella fritta, sono disponibili in versione senza glutine cotte in un forno separato dedicato.
Pizzaioli Veraci
Con tre sedi in città, Pizzaioli Veraci è certificata AIC e ha bancone e forno interamente dedicati alla preparazione senza glutine: oltre alla pizza, propone anche fritti e primi piatti in versione gluten free.
Colazione e pasticceria: babà, sfogliatelle e taralli senza glutine
Anche la tradizione dolciaria napoletana ha oggi un indirizzo dedicato: da Leopoldo Cafebar, di fronte al MANN, il laboratorio al primo piano produce esclusivamente ricette senza glutine, dal babà napoletano alla sfogliatella, fino a taralli e pastiera nei periodi delle feste. È il punto di riferimento in città per chi vuole fare colazione senza pensieri.
Domande frequenti su dove mangiare senza glutine a Napoli
Le domande più comuni di chi visita o vive a Napoli e cerca un indirizzo sicuro.
È facile trovare pizza senza glutine buona a Napoli?
Sì, sempre di più: le pizzerie con forno dedicato e certificazione AIC garantiscono oggi una pizza napoletana senza glutine molto vicina all'originale, cosa che fino a pochi anni fa era più difficile da trovare in città.
Il babà senza glutine è davvero uguale all'originale?
I laboratori interamente dedicati al senza glutine, come quelli specializzati in pasticceria partenopea, riescono a riprodurre consistenza e gusto molto vicini alla ricetta tradizionale, grazie a mix di farine studiati appositamente.
Conviene prenotare nelle pizzerie senza glutine di Napoli?
Sì, soprattutto nei weekend: le pizzerie più conosciute gestiscono un numero limitato di infornate dedicate al senza glutine, quindi prenotare e segnalare l'esigenza in anticipo aiuta lo staff a organizzarsi.
